Pega a restauranteros incremento de taquerías y ambulantaje

Para el representante de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), Nicolás Malagón Tronco, en Tuxtepec, Oaxaca, este sector se encuentra estancado, ante la falta de visitantes, y por el aumento de puestos de comida ambulante.


Malagón Tronco indicó que hasta la fecha la Canirac Tuxtepec agrupa un total de 20 restaurantes asociados, dijo que este número no se ha incrementado y ha habido cierre de negocios o cambios a un giro de comida más económica, y ha observado apertura de nuevos pequeños restaurantes de comida económica.

Señaló que el incremento de puestos ambulantes de comida pegan a la venta de los restaurantes establecidos. Además expresó que la mayoría de la gente buscan los tacos, por ser lo más económico, considerado parte de la cultura gastronómica callejera, por lo que la gente deja de consumir otros guisos más tradicionales.

La gastronomía de la región de Tuxtepec es rica porque finca sus raíces en los pueblos originarios que ha creado una fusión con la cultura sotaventina, ideal para ser un atractivo para la región del Papaloapan, apreció el restaurantero de platillos regionales.

Ejemplificó la cochinita a la cubana que pertenece a la región; específicamente en el municipio de San José Chiltepec, y forma parte de la gastronomía regional así reconocida en otros estados del país; su atractivo estriba en la carne del cerdo y su proceso sencillo y asado. Y en Tuxtepec cada vez hay más negocio que la ofrecen. 

Finalmente, el cocinero agregó que los foros empresariales y turísticos locales son una alternativa para  establecer alianzas y estrategias que sirvan a largo plazo para atraer visitantes, cliebtes e incementar las ventas entre los prestadores del servicio restaurantero.


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