REALIZAN MUESTRA GASTRONOMICA CON ESPECIES DE AGUA DULCE

Cortesía/La Voz de la Chinantla

SAN LUCAS OJITLÁN, OAXACA.- El Centro de Educación Preescolar de Educación Indígena de ésta población, Francisco González Bocanegra, con la participación de padres de familias, niñas y niños, realizaron éste jueves una muestra gastronómica de 14 platillos derivados de especies de agua dulce.

La Directora del Plantel, Juana Narciso Pioquinto, explicó que la exposición gastronómica se realiza con base al marco del documento base y del Plan Nacional de la Educación, que se tiene que aplicarse en el contexto del educando, partiendo desde su entorno natural y cultural, para posteriormente incursionar con los elementos externos.

El Jefe de Zonas de Supervisión de Educación Indígena de la Chinantla, Santos Manuel Antonio, destacó el interés de las maestras que laboran en ésta institución por impulsar éste proceso educativo que va a permitir a enriquecer los conocimientos de los niños y niñas sobre la riqueza de su entorno, además de fortalecer su identidad cultural.

En la muestra gastronómica se pudo apreciar los diversos platillos chinantecos como caldo de pescado fresco, caldo de Mojarra frita con Chipotle, caldo de caracol, tortuga en adobo, mojarra frita, mojarra enchipotlada, mojarra en pilte, mojarra capeado con huevo, mojarra azada, pepesca asada, pepesca frita, ceviche, pilte de pepesca, caldo de camarón, empanada de huevo de pescado, y mojarra salada con arroz.

La presentación de cada platillo se expuso en español y en lengua chinanteca con su propia escritura para que los niños y las niñas no sólo lo conozcan físicamente, sino también su nombre en español, así como, su pronunciamiento y escrito en su lengua materna, como parte del proceso de aprendizaje de educación indígena.


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