También muere la producción de pan artesanal en Tuxtepec

En un rincón de la colonia centro de la ciudad de Tuxtepec, Oaxaca, desde hace 40 años la familia Zarate Arellano ofrece el tradicional pan hecho al horno de leña y en las fechas del 31 al 2 de noviembre pan de muerto en diversas formas de animales.

“La Selva” panadería es de los pocos locales en Tuxtepec que conservan esa técnica que otorga gran sabor al pan elaborado con ingredientes de calidad y minuciosa preparación de la masa y su cocimiento al calor emanado de la piedra al fuego de leña.

Sin embargo, desde hace poco más de dos años su producción y venta ha bajado considerablemente. El aumento en los precios de los ingredientes como leche y huevo, incluso costos de electricidad, y por otro lado la introducción del pan de muerto comercial a bajo costo, de las empresas trasnacionales, y del pan de otros municipios que ofrecen en diversas tiendas, orilló a la familia Zarate Arellano disminuir su producción, y por la rala economía, las personas ya no pagan el precio de un pan de calidad y prefieren comprar el de menor costo, y si reducimos más el precio no sale ni la inversión, compartió María Candelaria Zarate, una de las dos hijas encargadas de esta panadería local.

Este año tuvieron la menor producción de pan de muerto en sus 40 años. Solo hornearon una vez, del día 30 al 31 de octubre, el primero de noviembre vendieron las últimas piezas por la mañana. Los panes en diferentes tamaños se vendieron desde los 8 pesos, y en 100 pesos piezas grandes con figuras y adornos coloridos.

El secreto del pan de La Selva es que se prepara con suficientes cantidades de huevo y mantequilla, equilibrado sabor de anís y canela, y una porción exacta de azúcar. El empeño en la preparación de la masa y el horneado es herencia de su fundador el señor Zarate, quien falleció hace diez años, tiempo desde el cual las hijas y esposa, Sofía Arellano, continuaron la tradición panadera artesanal.

La panadería la Selva mantiene su venta de pan dulce pero únicamente en su domicilio ubicado en privada Josefa Ortiz de Domínguez de la calle Mutualismo entre avenida 18 de marzo y Carranza. Solo los domingos ofrecen pan a domicilio a bordo de un triciclo. Quienes acudan a comprar pueden apreciar el gran horno de leña y elegir los biscochos de su preferencia.


Necesario fijar sanciones contra quienes contaminen ríos y arroyos: Laura Estra...
En Chiltepec conservan Mosquetero Real; ave en riesgo en la Chinantla ...
GN integrada por mismos elementos con mando militar; se desconoce nueva estrateg...

Danos tus comentarios

Danos tu comentario

General


Busca municipio usileño recurso para pavimentar tramo carretero

El gobierno municipal de San Felipe Usila se encuentra a la espera de aprobació...

Papaloapan contribuye con 40 porciento de producción agropecuaria a nivel Estado

La principales regiones ganaderas son la Costa, Istmo y el Papaloapan. Siendo la...

Sin acuerdos trabajadores del INPI Tuxtepec suman dos días de paro de labores

Trabajadores sindicalizados del Instituto Nacional de Pueblos Indígenas (INPI) ...

Sin atención del gobierno de Dávila, motociclistas seguirán bloqueando avenidas; piden corralón municipal

Olegario Morales Calihua, dirigente de la Central Popular Campesina "Emilia...

Presentaron Proyecto "Tour por Un Día", iniciativa para reactivar el turismo en Tuxtepec

Este jueves presentaron el proyecto "Tour Por un Día" para la reactiv...


Instalarán exposición fotográfica biodiversa del municipio para celebrar Día Mundial del medio Ambiente

Con el objetivo de acercar a la ciudadanía el conocimiento sobre el entorno nat...

2 - 5

REALIZAN TERCERA CONVIVENCIA DEPORTIVA Y CULTURAL DE CASAS DE NIÑOS INDIGENAS EN USILA*

May 28, 2019 Cortesía/La Voz de la ChinantlaSan Felipe Usila, Oaxaca.- Con la part...

Remodelación del parque de Soyaltepec no incluye tala de arboles

May 22, 2019 De la redacción Soyaltepec. - La remodelación que se lleva a cabo e...

Oaxaca

Propone Laura Estrada Mauro garantizar voluntad del pueblo a través de Iniciativas Ciudadanas Jul 16, 2019 San Raymundo Jalpan, Oax.– Con la finalidad de hacer valer la voluntad del pue...
Exhorta Congreso a autoridades sancionar empresas que fomenten violencia de género Jun 25, 2019 San Raymundo Jalpan, Oax.- Diputadas y diputados aprobaron solicitar a organismo...
REALIZAN TERCERA CONVIVENCIA DEPORTIVA Y CULTURAL DE CASAS DE NIÑOS INDIGENAS EN USILA* May 28, 2019 Cortesía/La Voz de la ChinantlaSan Felipe Usila, Oaxaca.- Con la part...
Realiza Alejandro Murat cambios en su gabinete Abr 29, 2019 Conmina a los titulares de la Secretaría Privada, del Coplade, de la Coordinación de Atención Ciudadana y del Instituto de la Juventud a realizar con responsabilidad su trabajo en favor del pueblo de Oaxaca
Adiós a gastos por trámite de actas de nacimiento actualizadas: Laura Estrada Abr 23, 2019 El Congreso local aprobó adiciones al Código Civil para el Estado de O...
3 - 5